MOLA-da

  Bir yemeği pişirip ocaktan aldığında eksik bir şey hissediyorsan, genelde sorun tuzda ya da baharatta değildir. Sorun, tazelikte olur. O an uzanıp koparacağın bir dal fesleğen ya da birkaç yaprak nane yoksa, yemeğin ruhu da eksik kalır. İşte mutfak tezgâhında kurulan küçük bir ot bahçesi , tam olarak bu boşluğu doldurur. Üstelik bu bahçe; toprağa bulanmayı, saatlerce bakım yapmayı ya da büyük saksıları gerektirmez. Bazen sadece bir cam kavanoz, bazen küçük bir saksı ve pencere kenarında duran birkaç yeşil yaprak yeterlidir. 🌱 Fesleğen: Mutfağın En Güzel Kokusu Fesleğeni ilk kez mutfakta yetiştirdiğinizde fark edersiniz: Marketten alınanla aynı bitki değildir bu. Yaprağına dokunduğunuz anda yayılan koku, mutfağı anında değiştirir. Sabah pencereyi açıp bir yaprağını koparmak bile insana “bugün güzel geçecek” hissi verir. Güneşi sever, ama ilgiyi de… Susuz bırakıldığında bunu hemen belli eder. 🌱 Nane: Her Şeye Dayanıklı Olan Nane biraz asi bir bitkidir. Suyu sever, hızlı ...

  Chia tohumu çoğumuzun mutfağında var ama genelde ya yoğurda ekleyip geçiyoruz ya da suda bekletip tüketiyoruz. Oysa chia, filizlendirildiğinde bambaşka bir forma giriyor. Hem görüntüsü güzelleşiyor hem de besin değeri açısından daha etkili hale geliyor. Bu yazıda klasik bir “nasıl yapılır” anlatımından ziyade, neden filizlendirmeye değer , ne işe yarar ve evde en pratik şekilde nasıl yapılır, onlardan bahsetmek istiyorum. 🌿 Chia Tohumu Neden Filizlendirilir? Filizlenme, tohumun uyanma halidir. Yani chia tohumu filizlendiğinde: Tohum aktif hale geçer Besinler vücut tarafından daha kolay sindirilir Canlı, taze ve doğal bir gıda elde edilir Kısacası filizlendirme, tohumun potansiyelini açığa çıkarmak gibidir. ✨ Filizlendirilmiş Chia Tohumunun Faydaları 🌱 Sindirimi daha kolaydır Filizlenme sürecinde bazı bileşenler parçalanır ve chia mideyi daha az yorar. 🌱 Lif açısından daha etkilidir Bağırsak hareketlerini destekler, uzun süre tok tutar. 🌱 Omega-3 ve bitkisel protein kaynağıd...

Ekşi maya ekmeği, son yıllarda hem sağlıklı oluşu hem de doğal aroması sayesinde evlerde daha sık yapılır hale geldi. Üstelik doğru adımları takip ettiğinde, ilk kez deniyor olsan bile mükemmel bir ekmek yapman mümkün. Bu yazıda, hiç karmaşık terimlere girmeden, en basit haliyle ekşi maya ekmeğinin nasıl yapıldığını anlatıyorum. Gerekli Malzemeler 100 g aktif ekşi maya 350 ml su (oda sıcaklığında) 500 g un (yarı yarıya beyaz + tam buğday olabilir) 10 g tuz Not: Ölçüler 1 adet orta boy ekmek içindir. 1. Maya ve Suyu Karıştır Aktif mayanı büyük bir kaba al ve üzerine suyu ekle. Bir kaşık veya elinle karıştırıp mayanın suda çözünmesini sağla. Bu aşamada maya tamamen çözünmese bile sorun değil. 2. Unu Ekleyip Hamuru Toparla Unu karışıma ekle ve tüm malzemeler birleşinceye kadar karıştır. Pürüzsüz olmasına gerek yok, tek hedef unlu kuru bir yer kalmaması. ➡️ Bu aşamaya “otoliz” için hazırlık diyebiliriz ama yeni başlayanlar için tek amaç hamuru bir araya getirme...